保宁醋和山西陈醋的区别在于醋的甜味上、历史上、产地上:
1、首先,在醋的甜味上,保宁醋甜味较重,而老陈醋以酸味而闻名,主要偏酸而不是甜。
2、其次,保宁醋色泽棕红、酸味柔和、酸香浓郁,具有杀菌、防感冒、开胃健脾、清心益肺、降血压、增食欲的功效,有“离开保宁醋,川菜无客顾”保宁醋之说。保宁醋不仅是调味佳品,而且含有十八种人体必须的氨基酸,多种维生素和有益于健康的锌、铜、铁、磷、钾等十多种微量元素,具有开胃健脾、增进食欲、平血压、抗病抑癌之功效。保宁醋是中国唯一的“药醋”,有防癌抑病的功能。山西陈醋酸香浓郁,食之绵柔,醇厚不涩,而且不发霉,冬不强冻。
3、最后,产地上来说,保宁醋产自四川,山西陈醋产自山西。
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