北京豆汁和豆浆的区别

1、原料不同：北京豆汁是北京的特色小吃，使用的原料是绿豆，制作的过程需要经过烫豆、磨豆、过滤分离之后才能进行发酵；而豆浆大部分采用的是黄豆，黄豆需要提前用水泡，泡过一晚上后再进行磨碎过滤，最后煮制烧开，即可供人饮用。在南方地区，会往豆浆中添加黑豆。

2、味道不同：豆汁的味道是以酸为主，仔细地品尝还会带着一点苦涩的味道，仔细去闻还会有淡淡的酸臭味，这种酸臭味并不是豆汁放坏了，而是豆汁本来就有的味道；而豆浆的味道就是浓浓的黄豆香，再加上适量的糖就会非常的香甜可口，喝起来十分浓醇。

3、色泽不同：豆汁的颜色是灰绿色的，表面还会有浅绿色的固混合物；如果不添加黑豆的话，豆浆的颜色就会呈现白色且带有一点微微发黄，若添加黑豆，将会呈现灰色。