炎热的夏天,在街头上除了卖雪糕的,卖西瓜的,还有就是卖凉粉的人。确实在夏天吃上一碗凉粉可以祛暑,还有清热解毒的作用,凉凉的一口吃下去,真的从嘴巴凉到肚子去,很舒服。那么,草粿和凉粉的区别是什么呢?
草粿其实外表跟凉粉长得很想,都是黑黑的膏体,但是两者材料和做法有所不同。草粿是潮汕凉粉,它是利用草粿草和番薯粉做成的,先把草粿草高温煮沸8个小时,接着把草渣滤去,这时候的液体黏稠度很高,继续除去熬制过程中出现悬浮液等废渣之后,加入番薯粉,充分搅拌再冷凝成膏体,就得到了草粿。而凉粉是用仙草做成的,现在不用熬制草根的做法了,市面上就可以买到包装的凉粉,用热水煮就可以成型。
因此,草粿和凉粉的区别其实很小的,一种是潮汕叫法,另一种是广东叫法,但是两者功效都为了清热解毒,降温祛暑的。
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