准备食材:鸡蛋、盐5克、花生油适量
煎鸡蛋的做法:
1、将平底锅洗净,开火加热烧干锅中水分。用手放在锅中心上方,感受到热量之后转入最小火,加入花生油,用锅铲推动花生油,使其沾满待使用面积。
2、用右手持鸡蛋,以锅边缘磕破鸡蛋,接着从破口处将蛋壳掰开两部分,逐渐让鸡蛋液滑入锅中,这样造型更加圆润。
3、保持小火加热,当蛋清大部分凝固,上面的蛋黄还没有完全凝固,可以盖上锅盖,焖上2分钟,直到蛋黄外部那层薄薄的蛋清更加稳固,确保翻面时蛋黄液会微微流动,但不会散开。
4、想做煎鸡蛋的溏心蛋版本,此时可以鸡蛋表面放点盐,关火,盛入盘中。如果想做全熟煎鸡蛋,此时将鸡蛋翻到另一面,撒上少量盐,再次盖上锅盖,焖上1分钟再盛入盘中。
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