蚝仔和生蚝的区别是什么

1、含锌量不同：每100克生蚝含锌量是71.2毫克；而相同重量的蚝仔含锌量只有9.39毫克。

2、外观不同：生蚝壳和肉都较大，带壳生蚝重量可达一斤以上；而蚝仔较小，一般只有成人一节小拇指大小。

选购生蚝的方法：

1、选完全闭合的生蚝，接缝处密合、紧密，代表生蚝比较新鲜，外壳已经张开的生蚝可能会不够新鲜，不宜使用。

2、选个头大，屁股圆，身体一面平一面凸起的生蚝，这种生蚝的肉多且肥大。

3、选颜色淡黄，形体均匀，颜色看起来褐红色的生蚝。一般来说，外壳越饱满、裙边越小的生蚝，肉质也就越肥美。

清理生蚝的方法：

1、戴上乳胶手套，把生蚝放入水中，用刷子把牡蛎壳上附着的泥沙刷洗干净。

2、把水倒掉，加一些面粉，与生蚝拌匀，目的是让面粉吸走粘物。

3、用清水把面粉冲洗干净，加一些盐再冲洗几遍即可。

4、如果生蚝表面还有粘物，那说明还没有洗干净，可以重复上面的步骤，多洗几遍即可。

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