晒干的蛏干怎么清洗

蛏干又名蛏子干，是蛏子的干制品，因为海鲜不容易运输和保存，所以大部分人买的都是晒干的蛏干，其肉味鲜香，蛋白质含量高，营养丰富。一般卖的蛏干有两种类型，一种是带泥沙的，需要充分清洗干净才能吃，一种是不带泥沙的，只要泡发就可以食用。带泥沙的蛏干清洗方法如下：

1、将蛏干用开水焖软，然后把泡软的蛏干用剪刀破开，抠出杂质，用水反复冲洗几遍，放入盆内；

2、用剪刀把蛏干对称剪成两半，一边剪一边洗，然后在锅里放少量水，将蛏干放进去一起烧开，再洗干净，最后放到锅里大火烧开后，转小火慢慢煨；

3、一般需要换三遍水，并加入少量食用碱，蛏肉嚼在嘴里烂而有劲道才算成功，可以用来烹饪了。

不带泥沙的蛏干只需要用水泡发即可，泡发时间的长短取决于蛏干本身的干度，用热水浸泡的话只需要15分钟左右就可以了，用冷水需要泡半小时左右。

带泥沙的蛏干做起来很费时间和精力，而且无论如何反复清洗，还是会有少量的细沙藏在蛏子肉里，所以在购买蛏干的时候一定要问清楚，要买吐过沙的蛏干。

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