这 5 种素菜是“发胖”元凶，再爱吃也要少吃，否则很难瘦下来

很多人在减肥时认为“吃素 = 不会胖”，但是吃素一段时间后，有的人发现体重不减反增了，这是为什么呢？实际上，有些素菜经过高油、高糖、高盐的烹饪方式，热量可能比肉还高。

这 5 种素菜是“发胖”元凶，再爱吃也要少吃，否则很难瘦下来！

1、地三鲜

地三鲜是很多人喜欢的一道菜，口感美味，地三鲜的主要食材是茄子、土豆、青椒，但是，土豆、茄子在油炸过程中，会吸收大量的油脂。

一道地三鲜的热量可能高达300~500 大卡/份，甚至比一些肉类还高，减肥的人要尽量少吃。

2、炒土豆

土豆本身是高碳水食物（淀粉含量高），在爆炒的过程中，土豆会吸收油脂，再加上重口味调料（酱油、豆瓣酱、味精），热量就会飙升。

如果你把土豆当菜吃，又吃了米饭之类的主食，那么这餐的碳水摄入量往往是超标的，会导致多余的碳水转化为脂肪堆积起来。

正确的吃饭是选择蒸土豆、水煮土豆、无油烤土豆、凉拌土豆丝（少油）的方式，代替主食，可以更好的控制血糖，抑制脂肪堆积。

3、干锅花菜 / 干锅娃娃菜 / 干锅类素菜

干锅类素菜（如干锅花菜、干锅白菜、干锅豆角等），这些干锅菜肴的烹饪方式通常是：食材先油炸或过油，再用大量油+辣椒+豆瓣酱+五花肉/香肠，一起焖煮。

一盘干锅菜可能含有30~50g 油（约270~450大卡），热量直逼红烧肉！你以为在吃“素”，实际上是在吃“吸满油的碳水+高油高盐”，减肥应该少吃这类素菜。

4、拔丝地瓜

地瓜是一种优质碳水，具有预防便秘、降低胆固醇等功效。然而，拔丝地瓜是制作的过程中会加入大量的添加糖，热量就会飙升，摄入后还会导致血糖迅速升高，多余的糖分会在体内转化为脂肪堆积起来。

拔丝地瓜的口感香甜，很容易让人吃多，从而进一步增加热量摄入。所以，即使你非常爱吃拔丝地瓜，在减肥期间也要忍住诱惑，尽量少吃。

5、油炸 / 油煎素菜

“素菜”一旦经过油炸、油煎、油焖，就会变成“吸油炸弹”，比如：油豆腐、油面筋、炸素丸子、炸藕合、炸茄盒、炸香椿、炸腐竹等。

素菜馆一些比较美味的素菜，一旦裹上面粉，再油炸，会导致菜式吸收大量油脂，热量就会翻几倍，成为发胖食品。

总结：别以为吃素能减肥，有些素菜因为高油、高糖、高淀粉、高烹饪热量，反而成了“发胖元凶”。地三鲜、炒土豆、干锅菜、拔丝地瓜、油炸素菜这5种尤其要警惕，再爱吃也要少吃，否则真的很难瘦下来！