少糖低油的亚麻籽贝果面包,健康营养早餐吃它不胖还饱腹,特简单

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亚麻籽贝果面包健康营养早餐吃它不胖还饱腹,特简单

这款面包特备适合减肥的人来吃,因为它只用到到一点点的糖和一点点的动物黄油,而且口感扎实,吃上少半个就可以特别饱腹,一上午都不会饿。贝果面包最大的特色就是在烘烤之前先用沸水,将成形的面团略煮过,经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。贝果的食用方式相当多样,可以直接吃,也可以将它横切成二个圆,在中间涂抹喜欢的果酱或奶油、调味酱,再搭配其它生鲜蔬果。当然也可夹上烟熏火腿片或鸡肉,这样健康又有营养。

贝果面包有一个很特殊的手感就是,你捏它它会弹弹的,很有趣,很有韧劲。这款面包它和日式软面包时不一样的,不会拉丝,不会软绵绵的,吃的就是一个很有嚼劲的口感哦,大家喜欢的话不妨试试看。今天用到了亚麻籽,更饱腹和健康了许多呢。

亚麻籽贝果面包-波兰种】

波兰种:高筋面粉50g,温水50g,耐低糖酵母0.5g。

主面团:高筋面粉200g,亚麻籽粉40g,麦片粉20g,水120g(根据面粉吸水性预留10g),芒果肉30g(可以换成南瓜等),糖8g,干酵母4g,4g,黄油8g,南瓜籽适量。

煮贝果的水:水1000g,小苏打10g(或糖)。

做法

1.首先制作波兰种酵,它是使得面包放3天不变硬的关键。将酵母放入低于40度温水中溶解,加入高筋面粉搅拌匀,密封冷藏一夜,第二天表面冒泡,内部拉丝就可以直接使用了。

2.将波兰种和主面团食材(黄油和盐除外)​放入厨师机,2速混合2分钟,转4速揉面7分钟,再加入黄油和盐,2速混合2分钟,转4速揉面7分钟成光滑的面团。

3.与吐司面包不同,贝果面包不用进行第一次发酵,直接使用面团,将它分成6等份,盖保鲜膜松弛10-15分钟,目的是为了方便后续成型。松弛后,我们不要那么麻烦去收口那些动作了,直接将面团按扁一些,用手指头戳洞,将豁口转到下面,很平整的面包圈就完成了。

4.盖上拧干的湿布或者保鲜膜,室温发酵30分钟。此时烤箱200度预热。煮一锅水,放入小苏打,用小火看到锅内的水边缘冒泡时,放入贝果面包胚,两面各煮30秒捞出。​

5.煮好的贝果,正面朝上,放入铺好油纸的烤盘中,表面筛一些亚麻籽粉或者麦片,还有南瓜籽,立刻放入预热好的烤箱中层,200度上下火烤20分钟即可出炉。​

6.出炉后,凉一下就可以吃了,热乎的时候外脆内韧口感极佳。​

7.吃不完的贝果面包,因为使用了波兰种所以密封室温放3天不会变硬。不要冷藏,冷藏会导致水分加速流失。如果实在吃不完的话可以放入冷冻保存,吃之前放回烤箱150度烤几分钟就可以恢复口感了。​喜欢的朋友赶快试试看吧!

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