鲅鱼营养价值及禁忌

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鲅鱼营养价值及禁忌

一、鲅鱼营养价值

鲅鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高,约有87-98%都会被人体吸收。鲅鱼中富含硫胺素、黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
1、鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素。
2、鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效
3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
4、鲅鱼体内营养丰富,含有人体所需的各种营养元素,常吃鲅鱼可以延缓衰老,减缓记忆力下降的趋势,还对于女士美容事业有一定的帮助。

二、食用鲅鱼禁忌:

1、吃鱼前后忌喝茶

2、鲅鱼含脂肪较多,易生烧现象,陈变后还会产生鱼油毒,如不经处理,食后易中毒,须加注意。

3、鲅鱼的脊血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质,如果在烹食前不处理干净,容易引起过敏反应。食用鲅鱼也应该选择新鲜的,鲅鱼放置时间稍长,“组织胺”就会释放出来,不易清理。

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