红豆薏米水是以红豆和薏米为原料煮制而成的饮品,可以消肿祛湿,热量低,富含维生素E及钾、镁、磷、锌、硒等活性成分,养血益气,有美白、清热排毒的功效。
因为红豆薏米水以祛湿为目标的饮品,所以这里的红豆特指赤小豆。
赤小豆:利水消肿
形状是细长、椭圆的,煮起来不容易烂,咬起来比红豆硬,经常用来煲粥。赤小豆具有利水消肿的作用,在《伤寒论》里面就是用赤小豆薏米祛湿利水。
红豆:补铁
形状是圆形的,比赤小豆大,容易煮烂,也比赤小豆甜,通常用来煲糖水,做红豆沙。红豆通常用来补铁,吃多了会胀气、消化不良,进而加剧湿气停留。
生薏米祛湿虽好,但生薏米性凉,长期单独煮来吃会伤脾,脾是负责运化湿气的,脾伤了,湿气更加挥发不出,越想祛湿反而越湿,而炒薏米是用小火把薏米炒至金黄色,带有微微焦香味道。经过炒制的薏米与生薏米相比,少了一分寒利,多了一分温涩,温脾、健脾的功效变得明显。
由于赤小豆和薏米质地较硬,最好煮之前用热水浸泡一小时,这样更易煮烂,营养更易被人体吸收。
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