女人每天吃一碗它,补钙增强免疫力,减肥助消化,手脚不再冰凉

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本期导读:乳酪营养益生菌助消化减肥免疫力!盘点7大益处附简易食谱

女人每天吃一碗它,补钙增强免疫力,减肥助消化,手脚不再冰凉!乳酪的存在已经有数个世纪,主要是经由牛奶发酵而成,营养价值相当丰富,对健康也相当有益,不仅能降低骨质疏松的风险,帮助控制体重的功效更是为人乐道。以下将介绍乳酪的7大健康好处,并提供简易自制乳酪的方法。

乳酪的7大健康好处↓↓↓

1. 众多营养素

乳酪含有的营养相当多,光是一杯的乳酪就能补足一天一半的钙质,维他命B杂和B12的含量也不低,能保护心脏和避免神经管发育缺陷(Neural Tube Birth DeF.cts)。除此之外,一杯乳酪的量能提供每日摄取量38%的磷、12%的镁和18%的钾,这些矿物质都是人体必需的营养,能控制血压、帮助代谢和保持骨骼健康。

2. 蛋白质含量丰富

摄取足够的蛋白质,能够提高身体的代谢,抑制口,刺激荷尔蒙分泌,让人感到饱足,而一份200克的乳酪含有高达12克的蛋白质。

一份实验让2组人摄取相同热量饮食,一组以乳酪当点心,另一组吃低蛋白质的点心,结果发现吃乳酪的一组,不仅不容易饿,晚餐也少摄取了100克的热量,另外,如果吃希腊式乳酪,那效果更明显,因为比起其他乳酪,希腊式乳酪的高蛋白更能有效抑制胃口,并延缓饥饿感的出现。

比起其他乳酪,希腊式乳酪的高蛋白更能有效抑制胃口,并延缓饥饿感的出现。

3. 有益菌多有助消化

许多乳酪都含有活菌或益生菌等好菌,不仅有助于肠胃健康、减轻肠躁症(IBS)的症状,并预防腹泻(Diarrhea)和便秘(Constipation)等肠胃症状。但是许多乳酪经过高温杀菌后,乳酪好菌都被杀光,若未再添加活菌,就没有帮助消化的功能,因此,建议在挑选时可以特别注意成分标示,是否有注明含有的各菌种。

4. 加强免疫功能

经常摄取乳酪,特别是含有益生菌的乳酪,有增强免疫系统的效果,并降低受感染的机会。此外,益生菌还有降低发炎的功能,不论是病毒感染或肠胃问题,都有一定的舒缓效果,甚至有些研究显示益生菌有预防感冒、缩短一般感冒时程或减轻症状的效果。

5. 避免骨质疏松

乳酪含有保护骨骼的主要营养素,包括钙、蛋白质、钾、磷或维他命D(视有无添加),这些矿物质都能有效预防中老年人常见的骨质疏松,研究也显示,一天至少要摄取3份以上的像是乳酪的乳制品,才能够保持骨骼的强度及密度。

经常摄取乳酪,特别是含有益生菌的乳酪,有增强免疫系统的效果。

6. 有助心脏健康

乳酪中的脂肪,大部分是饱和脂肪,只有少量的单元不饱和脂肪酸,这也是乳酪较有争议的地方。因为过去常认为饱和脂肪对心脏不好,不过近期有些研究并不这么认为,因此,市面上也买得到无脂乳酪。

研究也指出,摄取乳制品中的饱和脂肪,反而会增加血液中的好胆固醇(HDL),对心脏较健康,也降低了整体罹患心脏病(Heart Disease)的机率。此外,乳制品也能降低血压,并且对已经有高血压(Hypertension)的人更有效,高血压也是心脏病的危险因子。

7. 控制体重

乳酪最广为人知的功效,莫过于减重,因为乳酪的蛋白质和钙质含量高,能刺激抑制胃口的荷尔蒙分泌,另外,研究也发现摄取乳酪,跟体重、体脂肪、腰围的下降有高度关系。

值得注意的是,多数人以为减肥就要吃低脂或无脂的食物,因此市面上有不少零脂或低脂乳酪,但根据欧洲营养学杂志(European Journal of Nutrition)指出,摄取全脂的乳制品,包括乳酪,可能反而会降低肥胖的机率,这和一般的认知相当不同。

不过也有人认为,会吃乳酪的人,本身的饮食形态就比较健康,但无论如何,乳酪低热量又富含营养,因此有助于控制体重是无庸置疑的。

不耐症视情况斟酌吃

因为乳酪也算是乳制品,因此若有乳糖不耐症(Lactose Intolerance),理论上应该避免摄取,不过,乳酪在发酵的过程,已经分解了部分乳糖,再加上乳酪有益生菌,能帮助消化,所以也发现有不少患有乳糖不耐症的人,其实能够吃乳酪而没有明显症状,因此建议有乳糖不耐症的民众,不妨测试看看自己能不能吃乳酪。

挑选低糖无添加物的乳酪

市面上贩售的乳酪,大多都加入许多人工香料和过多的糖分,反而不健康,建议民众应选择无糖或原味的乳酪,并在挑选时详细阅读营养标示。

市面上贩售的乳酪,大多都加入许多人工香料和过多的糖分,反而不健康。

5步骤简易自制乳酪

各种的牛奶类型都可以拿来做原料,如果使用无脂牛奶,那么做出来的就是无脂乳酪,脂肪含量愈高,做出来的乳酪也会愈浓稠。

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