备受追捧的鹰嘴豆,真能减肥吗?

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  • 来源:我要飞吧减肥网

相信很多关注减肥健身的小伙伴知道鹰嘴,近几年突然火起来的网红减肥食物,它在国外已经是家喻户晓的明星了,普及程度和我们吃大白菜差不多,日常食物里有它,健身博主的食谱里有它,减脂沙拉里还有它......然而,国内很多人并不知晓鹰嘴豆的存在。

鹰嘴豆是啥?

鹰嘴豆的种脐附近会有一个凸起,跟鸟喙很像。它带有坚果的香气,做成豆泥会有黄般的质地,很早就被中东地区的人民种植和食用,相关遗迹可以追溯到7500年前。

它比较耐干旱,印度、巴基斯坦、墨西哥等国家都是主要产区,但它不是舶来品,在我国新疆、河北部分地区都有盛产。

鹰嘴豆哪些营养

100克煮熟鹰嘴豆中蛋白质含量高达8.9克,是仅次于大豆蛋白的理想植物蛋白来源。如果把一部分的主食替换成鹰嘴豆,能有效提高主食的蛋白质利用率噢~


100克煮熟鹰嘴豆的膳食纤维含量为7.6克,并且GI 值(血糖生成指数)也只有42左右,属于低升指数食物,不仅能够获得饱腹感,对高血糖人群也非常友好。

用50-150g鹰嘴豆替代主食或肉类,可以帮助满足每天的膳食纤维的需求,对于预防便秘和调节血脂也很有帮助。

  • 脂肪含量相对高,但很有价值

每百克煮熟鹰嘴豆脂肪含量2.1克,对比相同豆类稍高一些。但75%都是不饱和脂肪酸,其中亚油酸的比例占到了总脂肪的43%,所以它的脂肪酸的结构还是不错的。

综上,鹰嘴豆被减肥达人们推荐也不是没有原因的,除了营养价值高,饱腹感强,口感也非常不错,吃腻了减肥餐的朋友,可以尝试一下鹰嘴豆,或许你还会有其他发现哦~

可以当零食吃吗?

如果是无添加的水煮鹰嘴豆,还是很健康的,而如果是调味油炸的零食,如果你正在减肥,那还是不要碰了。由于鹰嘴豆的碳水化物含量比较高,无论是零食还是正餐吃,都要减少主食的摄入。

在家怎么做?

做法上,建议先泡四个小时左右或者预先烘焙一段时间,都可以减少煮的时间。

最简单的方法就是先用水煮沸十分钟,如果很干的豆子,可能需要煮久一些;如果做豆泥可以先用破壁机打成糊,再用电压力锅煮。

推荐两款比较百搭的做法:

第一,做成杂粮,在煮粥的时候,除了小米、玉米粒、荞麦、红豆之类的杂粮外,再放点鹰嘴豆。

第二,做成鹰嘴豆泥,用来蘸蔬菜或者蘸面包,方便健康又美味

其他的做法自行探索吧!

注意点

  • 可以用鹰嘴豆来代替肉类或一部分主食,每周吃三次还是不错的,也不要贪多
  • 购买时要注意,鹰嘴豆足够干燥、完整,没有虫子
  • 买回家以后最好在干燥阴凉的地方避光保存

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2020-11-21

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