1、将新鲜的海瓜子,先用清水淘洗几遍,直到水不发浑为止。
2、以十斤水四两盐的比例兑好盐水。
3、等盐粒完全溶解后,将海瓜子倒入,水要没过海瓜子。然后在水里加入几滴食用油,用筷子搅开。
4、大约2个小时后,海瓜子体内的泥沙就吐得很干净了,最后用清水淘洗一遍即可。
海瓜子不仅味道鲜美,而且还有较高的营养价值。还具有调节血脂、预防心脑血管疾病、平咳喘等功能。海瓜子壳甚薄,体表有粘液,含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成份,含有多种营养元素,而且是一种营养价值高的大众化海产品,海瓜子在3月和8月这二个月为最佳,此时的海瓜子头大脂厚,体黄,味道鲜美,海瓜子吃法各异,一般有葱油、干菜海瓜子、茄子海瓜子,也可以酒渍、腌制。
据了解,海瓜子生活于盐度较高的外湾或岛屿的滩涂中,群聚生活,常以足丝固定在泥沙上生活。群集,以足丝彼此相连,不易被水流冲走。由于它常群居于泥沙表面,因此人们一定要将其彻底清洗干净后再食用。
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