花腱和金钱腱的区别是什么

牛的牛腱有花腱和金钱腱，很多人不知道它们有什么不同，接下来给大家说一下花腱和金钱腱的区别。

花腱是后腿大腿内侧的两小条牛腿肌腱，而金钱腱是牛前腿小腿内1块修长而带筋的肉,是整只牛最贵的部位。牛腱就是牛腿上的肉，富含肌肉纤维，外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾一起炖，或做成卤味都很不错。接下来给大家介绍一下红炖金钱腱的做法。

首先将金钱腱洗净，切成3块，放入锅内加水漫过金钱腱，开大火，水开后锅马上离火，将水倒掉，洗净牛肉。洗净金钱腱平放在锅底较大的锅中，倒入老抽、香醋、糖、食用油、料酒。将配料红辣椒壳、花椒、草果、肉蔻、香叶、丁香、桂皮、八角、山奈、小茴香放入大碗中，洗净滤水后均匀地放在金钱腱上后将配料大葱3-4段、生姜加入。开大火，烧开后开小火，小火炖1.5-2小时，可用筷尖扎入金钱腱，如轻松见底，就要将金钱腱盛出。将锅中的配料捞出，盛出的金钱腱再倒回汤中，开大火，不停地翻动，直至金钱腱变成琥珀色，关火，这样红炖金钱腱就做好了。

花腱和金钱腱的区别是部位不同，花腱在后腿大腿内侧，而金钱腱在牛前腿小腿内。

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