牛排到底如何挑选?牛柳粒竟不是牛柳?专家教你4招挑选牛排

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本期导读:牛柳粒竟不是牛柳?专家教你4招挑选肉眼、西冷牛排

牛排到底如何挑选?牛柳粒竟不是牛柳?专家教你4招挑选牛排!经过特殊时期,不少人都成为厨神,在家中大显神威煮得一手好菜!

当中不少人都会选择自己煎牛排,分分钟可以平过餐厅食一倍,不过牛排怎样挑选才对?

专家教你几招挑选,到底结霜能否进食?是否肉色越黑就越不新鲜

每次在超市、商店看着琳琅满目的货品,都会选择困难症病发!到底在云云货品款式之中,应该怎样挑选才不会踩雷?帮紧你!帮紧你!

专家教大家如何挑选冻肉肥牛!

牛排牛肉向来受欢迎,笔者就特意向肉食公司负责人请教,教大家4招如何挑选牛扒和牛柳粒!

第一招,肉眼西冷如何挑选?

肉眼在牛排中央位置会有肥膏,而西冷则在牛边位有一条厚肥膏。比较起来,肉眼肉质较为软滑,脂较多,而西冷则有一丝丝的口感。较为扎实。

第二招。深色代表不新鲜?

专家指牛排的颜色会随温度略有改变,而肉的深浅颜色,不代表新鲜度,因为不同的部位、产地都会影响深浅颜色,美国产的牛肉多数油脂较多,会呈现较浅的颜色。

第三招。表面结霜还能吃吗?

买冻肉时不时会见到包装上有结霜情况,直接指如果是包装外的结霜,其实是室温变化导致,并无大碍。包装内结霜,代表真空包装不完整,但就算见到起霜都是可以食用的。

第四招。牛柳粒并非牛柳

坊间不时有牛肉粒标签为「牛柳粒」,不过作为行内人,专家就说少之又少,因为牛柳价格昂贵,市面上的牛肉粒多是以肥牛部位如肩胛、牛小排切成粒状,并非真牛柳。

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