烤肉和火锅肥牛,一个让你长胖,一个让你减肥,你知道吗?

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本期导读:减肥|烤牛肉VS火锅牛那种易致肥?教你4种饮食选择,减少致肥风险

烤肉和火锅肥牛,一个让你长胖,一个让你减肥,你知道吗?同一样食材,烹调或配搭方法已有千万种,选择得宜的话,有助你享用美食之余亦减少吸收脂肪。日本电视台TBS节目《この差って何ですか?》便找来日本巣鸭综合治疗院院长泽田大作拆解在日常饮食中可以减少脂肪吸收的4个食法,下次食用时,你就知道怎么选啦!

1. 烤牛肉VS火锅肥牛

不论吃烤肉或火锅,牛肉都是不可缺少的食材,厚切、薄切或是牛的每一个部位都有捧场客。牛肉如此吸引是因优质的靓牛肉脂肪比例均衡,烹调过后便有入口即溶的感觉,不管用烧的抑或渌的同样吸引。

不论吃烤肉或火锅时,牛肉都是必点食材。

别以为烤牛肉跟火锅(渌牛肉)所吸入的脂肪含量相约,原来当中两者相差15%!到底那一种烹调方法所含的脂肪量较低呢?

按图看答案及原因:

烤牛肉VS火锅,那一组脂肪含量较低?

答案是烤牛肉的脂肪含量较低!

烤牛肉明明吃起来有满满的脂感,为什么脂肪含量会较低?

巢鸭综合医院院长泽田大作先生解释在烹煮过程中脂肪量会从肉中减少。

对比下,在烤的过程中牛肉减少了30%的脂肪;而火锅(渌牛肉)只减少了15%的脂肪。

泽田先生更指火锅的底会残留牛脂,当再渌下一件牛肉时,该牛肉亦会沾上残留的脂肪,令吸入的脂肪量大增。

2. 加热饭团VS没加热饭团

日式饭团已在国内普及,不管便利店或食品连锁店都有它的踪影。如果有吃过的话,都会发现商家会建议把内馅有肉类的饭团放进微波炉加热15-20秒,令饭团温度微微提升入口更好吃。同时,亦有人会不加热直接食用。原来两个食法当中,有一个是有潜在的致肥风险。

吃饭团时,你会选择把饭团加热或是直接食用?

按图看答案及原因:

加热饭团食用VS直接吃没加热的饭团,那一组吃法会较肥?

答案是加热饭团食用会有致肥风险!

饭团中所用的大米含有淀粉质及,同样属于高升糖食物。 当身体摄取后,血糖会在短时间内明显上升,为了让血糖恢复正常,身体会大量分泌胰岛素,将葡萄糖转换成脂肪。

当白饭变热时,身体更容易吸收,加快血糖上升的时间。

所以对比下,吃冷饭而致肥的机会较低。

3. 蜜糖VS枫糖浆

近来不少人会留在家中烘焙食品或制作班戟,为了令蛋糕更可口,会加入蜜糖。蜜糖另一款代替品是枫糖浆。虽然两者都是糖,但是哪一款较为健康、致肥的机会较低?

食用班戟或制作烘焙食品时,你会用蜜糖或是枫糖浆?

按图看答案及原因:

蜜糖VS枫糖浆,那一组较为健康、致肥的机会较低?

答案是枫糖浆有较低的致肥机会!

对比蜜糖,枫糖浆的卡路里和糖分比蜜糖低。 每100克的枫糖浆约260千卡;每100克的蜜糖约304千卡。

而且枫糖浆的钾含量是蜜糖的12倍。

摄取适量的钾有助控制血压、帮助消化、维持心率正常等。

4. 梅酒VS啤酒

日本人到居酒屋都会小酌一杯,最常选择的都会是梅酒或者啤酒,原来两个选择中有一个隐藏了致肥风险,一众嘉宾知道答案后反应哗然,完全颠覆了平时的想像。

如果走进居酒屋,笔者会选择点易入口的梅酒。

按图看答案及原因:

梅酒VS啤酒,哪一组有较高的致肥风险?

答案是梅酒有较高的致肥风险! 一众嘉宾也猜想不到是梅酒!

泽田大作先生指大众都以为梅酒的卡路里比啤酒低,但事实并非如此,啤酒的卡路里比梅酒低。

以每100毫升为例,啤酒的卡路里为40千卡;梅酒的卡路里为156千卡。

梅酒的卡路里如此高是因为其酿造方法,酿造梅酒需加入大量的糖。

每1公斤的青梅便需要用上500克以上的糖。

所以两者对比下,梅酒的热量含糖量是啤酒的3倍及7倍。

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