水果店老板不会告诉你,这些水果吃起来更容易胖

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  • 来源:我要飞吧减肥网

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之前减脂的时候,我会特意选择吃起来不那么甜的水果,比如说火龙果、山楂、蓝莓……企图少摄入一些热量

然而后来才知道,那些我特意选的吃起来不甜的水果其实「甜爆了」啊!

因为,水果含量,人的味觉根本尝不出来:)

果“甜”由什么决定?

首先科普一下,我们单纯用嘴巴尝到的大部分水果甜度,和它的实际含糖量完!全!不!一!样!

1、糖的种类多样

营养学角度看,水果中糖的准确名称是“碳水化合物”,简称“糖类”。主要分为四类:葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉

在每种水果中,这四种糖的比例不一,尝起来也有很大的差别,如果以蔗糖的甜度为单位,味觉甜度从高到低依次为:果糖(1.7倍蔗糖)>蔗糖>葡萄糖(0.7倍蔗糖)>淀粉(几乎无甜味)

就算水果甜度相同,含果糖更多的水果(如含糖13%的梨),会比含葡萄糖更多的水果(如含糖30.5%的鲜枣)含糖量更低一些

2、酸的影响

酸味和涩味也会影响我们对甜度的判断,让我们觉得含糖量高的水果不太甜:)

比如水果中带来酸味的有机酸(柠檬酸、苹果酸等),和带来涩味的多酚类物质(单宁等),会不同程度地降低水果的味觉甜度,把糖分掩藏起来。

以山楂为例,吃起来超级酸,但其含糖量却高达22%,

而吃起来很甜的西瓜、哈密瓜等,含糖量才8%左右。

3、含糖量

在糖种类、有机酸等都差不多的情况下,才轮到我们用味觉来判断水果的含糖量。

比如鲜枣、榴莲菠萝蜜等,含氧量越高,吃起来越甜。

水果分类

所以相对应的,我们也可以将水果分为这4类。

1、「糖」多,但不甜

这类水果因为含有不甜的淀粉,或者酸涩掩盖了甜味,让我们觉得它们完全不甜,并且美滋滋的吃上好多个。

● 比如说不太甜的火龙果(13%)、人参果(21%);

● 比如说酸甜的百香果(11%)、蓝莓(14.5%)、山楂(22%)、刺梨(17%)等。

2、「糖」少,但挺甜

这类水果富含果糖和水分,吃起来很甜,但是含糖量并不高。

● 比如说如含糖量一般也不超过10%的圣女果、草莓、樱、李子、橙子、桃子、杏、柚子、菠萝、西瓜、甜瓜、木瓜、哈密瓜等。

3、「糖」多,且甜

这类水果含水量低,但含「糖」量很高,甜到你心眼里~

● 比如说鲜枣(30.5%)、榴莲(28%)、菠萝蜜(26%)、香蕉(22%)、柿子(18%)、荔枝(17%)、桂圆(17%)、无花果(16%)、甘蔗(16%)等。

特别是鲜枣,堪称水果界的含「糖」之王,

买到特别甜的一定要少吃点!!

这些水果,通过吃起来甜不甜判断「糖」多不多,还是比较准确的。

4、「糖」少,还有点酸

这类水果有机酸、多酚物质含量相对较多,含糖量不高也不是很高,适合如果喜欢酸甜口味的人。

● 比如说白柚、红柚、杨桃、杨梅、柠檬……

需要注意的是,肠胃不好的人不要在空腹的时候大量吃。

其实不管选什么品种,最关键的都是控制总量,平均一天吃个200~350 克比较好。还有,别挑食,每个水果都有不同的营养,在水果摊上,记得多宠幸不常吃的水果哦。

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