每100克荞麦面中含有330大卡以上的热量,属于一种高热量的食物,基本上一碗调制完成的荞麦面的热量大约有370千卡。
虽然荞麦面是高热量的食物,但是经常食用荞麦却不易引起肥胖,这是因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质,这种蛋白质在体内不容易转化成脂肪,所以吃荞麦面不容易发胖。
荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富的膳食纤维,是一般大米的10倍。荞麦面中还含有非常丰富的芦丁类物质,这种成分可以有效的补充身体所需要的维生素b族,而且荞麦面中的糖分含量也是非常低的,吃荞麦面并不会引发糖分堆积。
荞麦面是用荞麦面粉、水和成面团切制的细面条,属于饸饹面。营养丰富,食用比较方便,是陕北地区受欢迎的大众食品。
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