蔬之鲜和鸡精的区别是什么

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在生活水平提高的今天,人们对食物的要求早已超出了温饱的需要,对调味品的重视也与日俱增。酸、甜、苦、咸、鲜五味中,鲜味永远是引起强烈食欲的原因之一,超市里鸡精、蔬之鲜等各式各样的鲜味剂中,有什么区别呢?

鸡精是调味品,其实它也是以味精为主要原料,并和食用盐、大米、白砂糖、鸡肉提取物、蛋类提取物以及一些食用香精等,经过混合、制粒等工艺加工而成的一种复合调味剂,调味后会增加食品的鲜味,但是一定要在熄火后在加入,过早的加入会失去它的鲜味。而蔬之鲜调味料,和鸡精类似,它是在添加味精的基础上,把所谓的鸡肉提取物换成了多种蔬菜,至于它的绿色除了蔬菜本身的绿,是来源于螺旋藻粉,因为它含有的蛋白质比其他蔬菜高,如果是素食主义者,当然蔬菜精比鸡精更适合,但是它的钠含量也不低。

蔬之鲜和鸡精的区别:它们的成分是不一样的,蔬之鲜在添加味精的基础上,把提取物上把鸡肉提取物换成了多种蔬菜。

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