内酯豆腐和豆腐的区别:
一:制作原理不同
内脂豆腐:主要指的是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐,其含水量更高,制作出来的豆腐的量比一般豆腐的量多出一倍。
豆腐:是以卤水和石膏为凝固剂制作出来的豆腐。普通豆腐的制作工艺复杂,且产量很低,保存的时间比较短,且不容易被人体吸收。
二:保质期不同
内酯豆腐:经过高温杀菌,再进行装盒密封后,最长可以放置五天左右。
豆腐:保质期很短,须冷藏保存,最多不超过两天。
三:口感不同
内脂豆腐:又叫嫩豆腐,其外形比一般豆腐更细嫩、有光泽,口感也比一般豆腐嫩滑、细腻。
豆腐:豆腐含水量较高,质地细嫩,水分含量在90%左右。
豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
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