1、原料不同:北京豆汁是北京的特色小吃,使用的原料是绿豆,制作的过程需要经过烫豆、磨豆、过滤分离之后才能进行发酵;而豆浆大部分采用的是黄豆,黄豆需要提前用水泡,泡过一晚上后再进行磨碎过滤,最后煮制烧开,即可供人饮用。在南方地区,会往豆浆中添加黑豆。
2、味道不同:豆汁的味道是以酸为主,仔细地品尝还会带着一点苦涩的味道,仔细去闻还会有淡淡的酸臭味,这种酸臭味并不是豆汁放坏了,而是豆汁本来就有的味道;而豆浆的味道就是浓浓的黄豆香,再加上适量的糖就会非常的香甜可口,喝起来十分浓醇。
3、色泽不同:豆汁的颜色是灰绿色的,表面还会有浅绿色的固混合物;如果不添加黑豆的话,豆浆的颜色就会呈现白色且带有一点微微发黄,若添加黑豆,将会呈现灰色。
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