鲜虾豆腐羹,简单美味家常菜,高蛋白低脂肪,可以收入减肥食谱

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餐桌上最暖胃的莫过于那一大碗热腾腾的汤羹!今天跟大家分享一道简单又鲜美的虾仁豆腐羹!这道虾仁豆腐羹制作简单,色泽明亮,味道鲜美,大家尝尝吧!

材料

虾,嫩豆腐,青豆,胡萝卜丁,蛋清,盐,胡椒,姜,葱,生粉,芡粉

做法:

1、虾去壳,被上开刀去黑腺,用少许盐和生粉拌匀。

2、少些开水,加少许盐,将虾仁,青豆,胡萝卜丁放入烫一滚,捞出。再将豆腐切小块放入烫一滚,去豆味和碱味。

3、另外烧水煮汤,水开放入姜丝,煮一分钟,加入虾仁,青豆,胡萝卜丁和豆腐,加盐,胡椒粉,煮两分钟。

4、用芡粉苟稀胡加入汤中搅匀增加浓度。

5、将蛋清打匀,一手搅动汤,一手将蛋清糊倒入成为雪花。

6、入碗,加少许葱花即好。

小贴士:

1、豆腐切块、飞水和拌炒时,应尽量轻手一点,以免将豆腐弄得碎烂不成型。

2、将豆腐放入加盐的沸水中焯一下,一来可去除豆腥味,二来可使豆腐的质地变得韧一点。

3、虾仁和豆腐十分易熟,要提前将酱汁调好,起锅前淋入炒匀即成,可缩短调味时间,使其入味均匀,豆腐也不会因炒久而碎烂。

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