科学吃豆赛吃肉!黑豆补肾、芸豆减肥、毛豆补钙……这样搭配

  • 时间:
  • 浏览:107
  • 来源:我要飞吧减肥网

我国传统饮食讲究“五谷宜为养,失豆则不良”,即五谷是有营养的,但没有豆子就会失去平衡。

现代营养学也证明,用豆类代替一定量的肉类,能解决一部分人营养过剩、营养不良的双重负担。

那各种豆的保健功能有哪些差别?又该如何食用呢?

1

大豆——营养全能王

大豆被称为“长寿第一豆”,在百种天然食品中名列榜首,富含优质蛋白、钙、磷、胡萝卜素等,还有核黄素、卵磷脂、大豆异黄酮等多种高营养价值成分。

正因营养成分多,功效也多——其所含的卵磷脂能帮助降低血清胆固醇,能预防脂肪肝和心血管疾病;还能减缓记忆力衰退预防老年痴呆;而大豆异黄酮又是辅助雌激素水平稳定的“双向调节器”,对预防妇科疾病有好处……

提示:大豆做成的腐乳、豆豉等,虽然营养价值也很高,但含盐较多,不宜多吃,可以用作其它菜的配料,减少盐的使用。

杂豆饭

豆类中含量较少的蛋氨酸却大量存在于谷物中,因此二者搭配能起到互补作用,在很大程度上提高了人体对蛋白质的吸收率。

在煮米饭的时候,可以适量加些大豆,按照谷物与豆类2:1的比例来做饭,更利于营养的补充和吸收,还能帮助控制血糖。


2

黑豆——补肾

黑豆一直被视为药食两用的佳品,据《本草纲目》记载,其能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒;而其蛋白质含量肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍,还能提供粗纤维、不饱和脂肪酸等。

除此之外,黑豆皮中所含有的花青素、维生素E对女性也十分有益。二者都属于有效的抗氧化物质,能够帮助人们减少皱纹、延缓衰老。

醋泡黑豆

做法:洗净的黑豆放入锅内中火炒制,破皮后转小火炒5分钟,盛出晾凉;接着放入玻璃罐中,加入陈醋,没过豆子。

在酸性环境下,黑豆中的花青素更易被人吸收,抗氧化能力也更好。


3

白芸豆——减肥

白芸豆的食疗价值和药用价值都很高。我国古代医籍中早有记载:白芸豆具有温中下气、通利肠胃、止呃逆、益肾补元等功效;另外,其还是高钾低钠食品,很适合有心脏病、动脉硬化、高血脂的患者食用。

现代医学还分析,其富含α-淀粉酶抑制剂和膳食纤维,可以有效配合减肥者的食疗——阻断高淀粉类食物中淀粉的分解,减少脂肪来源,有利于体重的控制。

话梅白芸豆

白芸豆泡一夜后搓掉外衣,放高压锅中加适量的水和七八粒话梅,煮15-20分钟左右;煮好后连水倒入密封盒中,待凉后即可食用,吃不完还能放冰箱冷藏两三天。


4

毛豆——补钙

炎热天气,毛豆应该是餐桌上常见的小食,既能作下酒菜,又能当馋嘴零食。

而且它的蛋白质含量跟鸡蛋不相上下,钙含量比牛奶还高,维生素C含量位居鲜豆类蔬菜之首;还有丰富的钾、镁等,有助于补充体力,缓解疲惫感,还能帮助控制血压和血脂

毛豆最好的补钙方法就是水煮,保持颜色的碧绿,营养流失也最少。炎热的时候,不妨把水煮换成冰镇,既降温也美味。

冰毛豆

做法

①买回来的毛豆洗干净,可以用剪刀去掉两头。

②毛豆放到碗里,加入与毛豆平齐的水,微波炉高火加热至熟。

③煮好的毛豆迅速捞出来晾凉,沥干。把不再滴水的毛豆,包装好放到冰箱冷冻室,冻硬。

④吃的时候,毛豆取出装盘,室温晾10分钟,让外壳稍微解冻。像嗑瓜子一样,嗑出毛豆粒,沾酱油吃。


5

扁豆——健脾祛湿

新鲜的扁豆常用来焖面、炒肉丝,是很多人的心头好;而它的干豆药效也很强,中医常用来入药。

扁豆能健脾、祛湿、消暑,适合脾胃虚弱、食欲不振、痰湿困脾的人群;另外其还能清肝明目,肝火旺体虚人群也可以多吃点。

扁豆还是膳食纤维的“大户”,平时精米白面吃多了的人,如果有便秘上火的症状,不妨适当吃一些扁豆。

莲子扁豆粥

做法:将粳米100克,莲子、干扁豆各50克,洗净放入锅中,煮至熟烂即可。

莲子也有补益脾胃的效果,二者搭配,效果加倍。

注意:扁豆一定要煮熟吃,以免出现腹泻、呕吐、恶心等中毒症状;每次吃扁豆的量不宜过多,若是干品,不能超过50克。

让豆类成为餐桌上的常客,每天换着种类,换着花样吃,久而久之,你一定会收获很多益处的~

猜你喜欢

想要减肥却很迷茫?我要飞吧教你科学减肥

减肥究竟是怎么一回事?减脂和减重的区别是什么?减肥中应该关注卡路里么?1、减肥究竟是怎么一回事?如果我们想减肥,首先要了解什么是热量摄入,什么是热量消耗。热量摄入指的就是我们每

2020-02-20

不要再节食减肥了!科学的运动+合理的饮食,才能健康的瘦下来

春天已经来临,很多女生迫不及待地穿着新买的小裙子去逛街,可惜在春节放假期间胖了不少,就急急忙忙地开始了减肥大业。很多女生想通过节食快速瘦身,但是快速减肥是一个伪命题,之后也特别

2020-02-20

防止长胖,春节期间在家,我们如何科学减肥?

减肥的核心就是少吃,多运动。说起减肥,很多人都是一把鼻涕一把泪:节食、跑步、跳绳等各种方法挨个试一遍,体重却纹丝不动,而别人却轻轻松松就瘦了,什么‘人鱼线’‘马甲线’秀你一脸!

2020-02-06

想要跑步减肥 学会科学呼吸法

经过了一段时间的跑步,有的人满心欢喜的以为终于可以瘦下来了,可当自己站上体重秤的时候,现实的数字才无情的打了脸,依然保持原有体重不变!其实,跑步能不能减肥成功很大程度上在于是否

2019-12-06

科学减肥方法:一天之中,什么时间运动减肥效果好?医生给出具体时间

运动配合饮食控制是目前全世界公认的安全有效的减肥方式。在落实运动时,除了运动的方式,运动的时间也有讲究。有人说在早上运动减肥效果比晚上好,也有人说运动后不能吃东西才有利于燃烧脂

2019-09-29

减肥不见瘦?你需要一份科学瘦身指南!

如果你要减肥的话,不妨参照以下方法:首先要弄清发胖的原因。人为什么会发胖?就一个根本原因:输入>消耗!你吃得太多,身体需要不了那么多营养,就把它变成脂肪积存起来了。要使自己不发

2019-09-24